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豆腐乳紅燒魚

豆腐乳紅燒魚

食材:魚切塊300g. 甜酒豆腐乳2塊(依個人口味可自行增減)
調味:辣豆瓣醬1大匙.米酒1小碗

魚洗淨, 紙巾壓乾水分。
熱油鍋,先將魚下鍋煎,煎至兩面呈金黃色後起鍋備用。
接著利用鍋中餘油,將豆腐乳、辣豆瓣醬下鍋炒香,然後將剛剛煎好的魚下鍋。倒入米酒及半杯水,中火慢慢煮至醬汁收乾即可。
這樣燒出來的魚因為乾煎過程已經先將表面封住,所以魚肉還保有原來鮮魚的JUICY。重口味的燒法,好吃又下飯喔!